🥈🇧🇷🍫 Que delícia de notícia! Um time brasileiro acaba de conquistar o vice-campeonato mundial do melhor chocotone no Panettone World Championship, em Milão, a capital da iguaria italiana. A disputa reuniu representantes de 12 países entre os dias 13 e 18 de outubro e avaliou 7 categorias. E na que o Brasil ama de paixão, a de chocolate, deu Brasil no pódio! 🇮🇹

O grupo, formado por Joze Nilson Diniz e Débora Zanzini (SP), Brunno Malheiros (CE) e Matheus Andrade (RN), apresentou 10 receitas como manda o regulamento — e brilhou com um chocotone de massa leve e lascas de chocolate que liberam notas mais densas e levemente amargas, aquele toque de torrefação que dá sofisticação. 😋

Detalhe técnico que faz diferença: após assar a cerca de 150ºC, os panettones são invertidos e descansam por pelo menos 12 horas para garantir a alveolatura estável, a maciez e a preservação do aroma. É o casamento perfeito entre a tradição italiana e a ousadia da confeitaria brasileira. 🧑‍🍳✨

O campeonato é organizado pela Academia de Mestres da Massa Fermentada e do Panetone Italiano, com apoio do governo italiano. O 1º lugar ficou com a equipe de Taiwan. 👏

Quer provar? O chocotone premiado é vendido por encomenda pelas redes sociais da Cheiro do Pão (Fortaleza) e também pelos perfis dos confeiteiros. 📦

O que muda para você? Além do orgulho, fica a dica para quem ama panetone (e chocotone!) e para quem trabalha com panificação: tem técnica, processo e tendência chegando forte para o fim de ano. 🎄

👉 O que fazer agora?

• Siga os perfis da Cheiro do Pão e dos confeiteiros para acompanhar lotes e encomendar o chocotone premiado. 🍫

• Curte confeitaria? Estude e teste: fermentação bem conduzida, curva de cocção a ~150ºC, inversão pós-forno e descanso de 12h elevam o resultado. 🧪

• Se está na Europa/Itália, fique de olho no calendário de eventos da categoria e visite padarias artesanais em Milão — referência em panettone. 🗓️

• Compartilhe a notícia com amantes de panetone; quem sabe não vira a sobremesa oficial das festas aí? 😉